Il piano didattico si divide in due fasi:

Formazione in modalità blended con i formatori dello Staff di Cime di Rapa suddivise in norme igienico-sanitarie per la gestione dei prodotti alimentari (dl n. 155/77), igiene delle lavorazioni e HACCP; elaborazione del menù; gestione attrezzature digitali da bar; preparazione e somministrazione di bevande e snack; amministrazione e magazzino; tecniche di fidelizzazione della clientela; comunicazione ed immagine aziendale;
Attività di gestione del bar didattico con affiancamento di un tutor aziendale per studenti e tutor;
Il primo Istituto superiore ad aver aderito al progetto di allestimento di un bar didattico è I.I.S.S. “V. Bachelet” di Copertino (Lecce).

Gli studenti assumono il ruolo di giovani imprenditori e riproducono in laboratorio il modello lavorativo di un’azienda vera, apprendendo i principi di gestione attraverso il fare, sviluppando da un lato le competenze imprenditoriali e dall’altro l’acquisizione delle competenze di indirizzo, necessarie per le professioni del futuro!

Strumenti

Il Bar Didattico 4.0 è un luogo dedicato alla formazione di figure professionali attraverso la simulazione della gestione di un’impresa. È volto a promuovere ed accrescere le competenze degli studenti dando loro l’opportunità di confrontarsi con la realtà operativa, sperimentando l’attività di un bar con l’ausilio di tecnologie digitali. Questo LAB intende offrire agli studenti una tipologia di apprendimento flessibile, al fine di maturare competenze professionali in modalità di ALTERNANZA SCUOLA LAVORO.

Hard e Soft Skills sollecitate

• TECNICHE: competenze tecnico-informatiche, di gestione;
• TRASVERSALI: la capacità di lavorare in gruppo, organizzare le attività, avere carisma, essere assertivi;

Durata

• Da 15 a 19 ore